潮汕美食蚝烙

1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。

2、1.沼敫裣秤准备好食材:珍珠蚝(个头小的生蚝)、鸡蛋、薯粉、葱。2.蚝内加入盐，不加水揉搓(注意力度不能把蚝弄破)，用跽啻猢崇流动的水冲洗干净沥干。3.薯粉加入适量的水，搅拌均匀。4.葱切粒，将葱和生蚝加入到拌均匀的薯粉水中。5.平底锅烧热，加入适量的油，旺火，倒入香葱生蚝薯粉水，煎至略微成形，改中火。6.将搅拌好的鸡蛋液淋入，鸡蛋液凝固后翻面，翻面后再淋上鸡蛋液。7.煎至两面金黄即可出锅，盘底可以垫上生菜，装盘后用香菜点缀。