普通电饭煲和脱糖电饭煲有什么区别

电饭煲是每个逛罹为垴家庭必备的生活小家电，我们每天吃的米饭都需要用到电饭煲。选择电饭煲一般会考虑它的性能好不好，功能是炯善挠勿否强大，以及节能性等问题。对于电饭煲的功能而言，现在的人们不仅仅在于能够蒸饭、煲汤、做甜品。比较注重健康养生的人，还会以能否制作低糖饭为标准，严格选择电饭煲。接下来就给大家讲讲普通电饭煲和脱糖电饭煲的区别。

工具/原料

电饭煲

一、原理不同

1、脱糖电饭煲采用的是虹吸脱糖技术，把大米加水烹煮，等到水温达到53℃以上时，淀粉就会发生糊化反应，米饭中的部分淀粉就会脱离出来，扩散到米汤里。剩下跟米汤分离的米饭的糖分含量及下降了。再继续把米饭蒸熟，脱糖米饭就做好了。

2、大家有没有觉得这种做饭方式似曾相识？是的，大宇电饭煲制作脱糖饭的原理，跟传统的甑子饭做法相似。传统的甑子饭做法是先煮后蒸，先将大米用沸水煮至夹生，滤掉米汤后，把米饭盛入甑子中，用大火蒸至全熟。经过先煮后蒸、米汤分离的方法，把米饭中的部分支链淀粉带走，降低米饭的含糖量。

二、价格不同

1、普通的电饭煲一般五百元就可以买一台各方面性能都比较好的产品了，但是脱糖电饭煲就不一样看，它的售价都票莨窖蜇卖到了一千元以上，而且市场平均价格竟然近两千元，这和普通电饭煲相比，价格就高很多了，最贵的脱糖的电饭煲可以卖到八千多块钱，就算是好评数和销量最高的价格也在一千三百元左右，这个价格的差异实在是过大了。

三、脱糖的概念

1、大米的主要成分是淀粉，淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。根据连接方式的不同，淀粉分为两类：一类是直链淀粉，直链淀粉消化速度慢，吃了之后血糖浓度就上升得慢；另外一类是支链淀粉，消化快，吃完之后血糖上升就快。对于糖尿病人或者高血糖人群，支链淀粉含量低有利于控制血糖。

2、直链淀粉和支链淀粉支链淀粉有个特点，就是在加温的过程中，会随水温的升高不断溶解在水里。无论是民间的“捞饭”法，还是降糖电饭煲，都是利用了这种原理，在加温煮饭的过程中，进行米汤分离，米汤分离后，很多支链淀粉就留在了米汤里。脱糖米饭，脱去的就是米饭中一部分的 支链淀粉。

四、煮饭的形式不同

1、一种是有米汤槽的脱糖电饭煲，子胆底部有一个过滤通道，把米饭煮到一定程度时，打开过滤通道，让米汤通过过滤通道流到母胆里，然后将米饭蒸熟，姑且称作“米汤槽式”。

2、还有一种是，电饭煲内部自带升降装置，当米饭煮到半熟时，蜂巢筛状的子胆自动上升，实现米汤自动分离，沥掉糊状支链淀粉，由煮变成蒸，姑且称为“子母胆式”。