虎皮凤爪做法

1、鸡爪洗净剪去爪甲

2、这些是煮鸡爪的调料（小葱，生姜片，八角

3、鸡爪冷水下锅加入调料

4、煮至微开撇清泡沫

5、倒入料酒后盖上大火煮

6、大约10分钟后捞起

7、吸干水分

8、热锅温油分次下入鸡爪

9、煎炸至颜色变黄捞起

10、捞起的鸡爪立即泡在水中

11、一直泡至鸡皮起皱捞起

12、准备调味料（冰糖，豆豉 干辣椒 凤爪）

13、锅内倒入少许水加入冰糖烧糖色，用水要比油健康，而且解腻

14、下入鸡爪颠锅至鸡爪全部变色加入料酒

15、倒入干辣椒，豆豉，八角

16、再加入生抽和老抽，颠锅均匀

17、全部装入碗中隔水蒸40分钟，20分钟后把鸡爪翻一下