自制樱桃酱的做法

1、樱桃提前浸泡15分钟，清洗干净。

2、对半切开，去核，撒入白砂糖，用筷子拌匀，喜欢细腻一些的可以用料理机打泥（加糖腌制一会儿利于樱桃出汁，樱桃酱中完全不用额外加水，百分百是樱桃原汁。）

3、腌制1个小时左右至樱桃出汁。

4、倒入锅中，翻炒均匀，加入冰糖。 PS：选择砂锅、不锈钢锅等来熬樱桃酱，不要选择铁锅。 我没把樱桃打碎，所以是大果粒的樱桃果酱，很有口感，如果要细腻的果酱，可以把樱桃打碎再熬制。

5、不时翻炒。 煮至浓稠转小火。 PS：熬制的时候要边煮边搅拌，此环节非常重要，避免熬糊。

6、挤入柠檬汁。 柠檬汁天然防腐剂，也能增加樱桃酱的风味。

7、继续熬煮至浓稠。 樱桃酱最后熬的火侯以挂铲、不易滴落为佳。

8、取干净无水的容器，在果酱放凉后，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏，每次吃的时候一定要用干燥洁净的小勺取出。

9、成品。