怎么做扣肉面

1、将青菜择洗干净，人沸水锅中焯一下，顺切两半;葱姜洗净，切末切丝。

2、将猪五花肉洗净，原块人沸水锅中煮熟，取出沥干水分。

3、将炒锅置火上烧热，倒人植物油，烧至七八成熟时，放人五花肉炸片刻，翻几个个后捞出，切1厘米厚的片。

4、把煮熟炸好的肉片皮贴碗底，整齐地摆人大碗中，上放白糖、亓歃肿肖料酒、葱、姜、葱、豉酱、八角、花椒、青菜，放人蒸锅，约30分钟取出。

5、将锅置火上，倒人清汤，烧滚开，放人精盐、酱油、胡椒粉、味精，淋上香油。

6、将面条人沸水锅中煮熟，分别捞人每个碗中，浇上鲜汤，摆上肉片和菜叶，即可食用。