自制酸豆角怎么做

自制酸豆角（史上最简单，三天完成）！

食材

新鲜豆角 三斤

淘米水 刚好满容器

糖 5勺

盐 5勺

猪肉末 适量

新鲜小辣椒 一颗

蒜头 适量

盐或辣椒酱 适量

自制酸豆角（史上最简单三天完成）的做法

1、淘米水（淘米水没有任何讲究，就淘米水……哈哈哈这不是废话吗？)一定要是淘米水，不可以清水哦～发酵过程全靠淘米水起作用。

2、新鲜的豆角洗干净。

3、摘除头尾尖尖的豆角头。

4、豆角很长，可以切成三段分塞进容器里。（只要你塞得了不切也可以，反正就是全部塞进去）

5、左图加上5勺盐（满满5茶匙！不要省，防腐作用），右图5勺糖（汤勺）～（如果你你容器小，泡的量也少就适当减糖减盐）盖子盖上，地下放个铁盘，防止发酵过程淘米水太满流出。放阴凉处。夏天3～4天就能发酵好，冬天应该4～6天。注意:因为有个别厨友反应泡制后会个别豆角臭了？？个人泡了无数次没有出现这样的状况，原因可能有两个 1.盐下少了，大家不要下一点点盐，盐是起到防腐作用！虽然我说你容量小可以适当减少可也别抠呀！ 这不是在炒菜啊！这是在泡制！2.泡制过久，豆角上色均匀蜡黄就可以开始吃了！

6、这是第二天的样子。

7、这是五天后的样子，其实四天就可以吃了，因为我们这里天气还满热的，一直入不了冬😂打开会闻到一股酸汽水的味道，表面带白色浮沫～这是正常现象！不是坏掉哦！！！这里划重点！！一般这个我们泡的这个量可以炒三回～

8、取出适量要吃的，洗干净，看起来完全变黄就可以了，也不要泡太久哦，越泡越酸，有时候吃不完泡到多天太酸了都没法吃～

9、接下来教大家怎么炒。切丁～

10、一颗新鲜的小辣椒～

11、适量肉末和蒜头～

12、锅里下油，蒜头，辣椒

13、接着酸豆角，肉沫

14、一勺辣椒酱，这个我也不知道什么辣椒酱，是别人自制送我的。你们自己喜欢什么辣酱就下什么，这款辣酱不怎么辣，比较咸～

15、翻炒均匀～接着可以适量加点盐，或下酱油～盐和酱油选一种就好哦！不然太咸，因为豆角泡的时候就下过盐本身就带点咸。

16、完成!今天下了点盐，平时我们下酱油。看你心情好吧🤔

17、特别下饭，无论你吃面，粥，还是米饭，都是绝配!（希望大家会喜欢，简单又快速～）