灌肠

1、把香料倒入锅中加适量清水煮10分钟。

2、然后隔滤网倒入少许腐乳汁再继续煮3-5分钟关火。

3、关火后捞出香料不要。

4、把三种粉倒入盆中混合拌匀，然后趁热倒入用腐乳汁调好色的五香水搅拌均匀。

5、用手揉成面团。

6、面团揉匀后放在案板上的湿纱布上。

7、然后用湿纱布把面团卷好，卷好后用手把面团轻轻滚圆呈长形卷状，直径5-6厘米即可。

8、把卷好的面卷放入笼中。

9、用中火蒸20分钟即可。

10、再蒸灌肠的空隙时间制作蒜汁，先把大蒜切成小块。

11、然后放入捣蒜罐里加适量盐。

12、用蒜杵把蒜捣烂成泥。

13、蒜泥捣好后加适量凉开水搅匀倒入碗中备用。

14、把蒸好的灌肠从笼中取出，趁热去掉纱布晾凉。

15、灌肠凉透后切成滚刀片。

16、锅中放适量油，油热下入灌肠片进行煎炸，把灌肠的两面煎焦后便可捞出。

17、把煎好的灌肠放入盘中。

18、上面均匀的浇上蒜汁便可食用。