老厨师教你做火瞳竹荪煲鸡汤

1、整鸡洗净，放入整块猪瘦肉，火腿，葱结，姜片。放猪肉的主要目的是增加优质蛋白，能使的汤煮出来更浓郁，避免油腻。

2、放足量水，下橙皮，当归，淮山等香料，倒入料酒

3、小青菜洗净泡水

4、鸡汤加盖煮沸

5、持续士候眨塄大火十分钟后加入两勺盐，此刻加盐能保证鸡汤煲好鸡肉是有味道的，很重要，切记切记。撇去血末，保持中火加盖。

6、温水浸泡竹荪。

7、加入一颗冰糖，白胡椒少许，挑去所有葱姜，香料

8、保持中火，不要用小火，中火的翻滚力度能够很好的乳化油脂，使得汤头浓郁不油腻。如果总小火全程，鳓因瘵坛汤会是清汤，但是表面会漂浮一层油脂。

9、一个半小时后加入竹荪同煮

10、半小时后加入青菜大火煮开，用盐调味。这款汤绝对超乎你的想象，鲜美异常。