完爆饭店的家常烧茄子的做法

2025-04-05 20:44:33

1、长茄子切滚刀块

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2、西红柿切块,柿子椒手掰成小块。

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3、把醋、生抽、老抽、盐、鸡精、糖和2勺淀粉加适量清水和匀。

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4、切好的茄子用水洗一下,放盆中加5-6勺淀粉,用手抓匀,让茄子表面沾满淀粉。

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5、锅中多倒油准备炸茄子,开中火,油稍微有温度就放入茄子,从锅边滑下以防溅油,茄子开始四周冒泡就把火调中小火。炸至图片中的状态,外表变硬就可以捞出了。

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6、炒锅中留底油,放入葱花、三分之一蒜末、西红柿和茄子翻炒1分钟

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7、把事先调好的碗汁稍稍搅拌一下倒入锅中,剩余的蒜末也放入锅中,继续翻炒10秒左右,汁变粘稠均匀沾在菜上就可以出锅了

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