冲菜的制作方法
1、青菜去老叶、老皮，只留下嫩叶和菜芯。
2、洗净，控干水分。
3、烧开水2000毫升。放入青菜芯焯烫。
4、外表变碧绿即可捞出。
5、过凉水。
6、控干水分。
7、放进无水无油的盆里。
8、盖盖捂一个晚上。（制作关键，不能打开盖子，否则冲味就没有了）
9、做好的冲菜，外表发黄，带有类似芥末的刺鼻味，煎炒凉拌均可。
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1、青菜去老叶、老皮，只留下嫩叶和菜芯。
2、洗净，控干水分。
3、烧开水2000毫升。放入青菜芯焯烫。
4、外表变碧绿即可捞出。
5、过凉水。
6、控干水分。
7、放进无水无油的盆里。
8、盖盖捂一个晚上。（制作关键，不能打开盖子，否则冲味就没有了）
9、做好的冲菜，外表发黄，带有类似芥末的刺鼻味，煎炒凉拌均可。