好吃健康的马齿苋炒蛋

1、首先把马齿苋洗干净，然后切成小段。要洗仔细点哦，会有泥土的；鸡蛋2个，打开备用。

2、锅预热，然后倒入油，注意锅一定要没有水，不然会溅起来，然后倒入马齿苋，注意倒的时候用铲子放油上面挡一下。

3、然后进行翻炒，翻炒的时候注意炒的均匀一点，然后把鸡蛋打散，鸡蛋的数量按个人喜好来定。

4、然后缓缓的倒入蛋液，这时可以把火调小一点，注意不要糊锅哦。要掌握好火候。

5、然后把它反锅里再煎一会儿，然后就进行调味，放入适当的盐和鸡精，也可以放点冰糖调味。

6、然后加入水，烧开之后就额可以开锅了。水的话，喜欢喝汤的可以倒水，不喜欢的就干炒也可以。