四川农家特色美食滑肉汤

1、首先准备好所有需要用到的食材。

2、老姜去皮切片，锅中加入适量的清水和姜片大火烧开。

3、里脊肉切片（也可以切成长条），然后加入少许的盐+白胡椒粉抓匀腌制一会儿。

4、接着加入适量的红薯淀粉（也可以加入一个鸡蛋哈，味道会更好）。

5、待锅中的水烧开后，再加入适量的开水。

6、用筷子（或者带上一次性手套）搅匀。

7、接着把滑肉一片片的放进锅里（我们农村老家的滑肉是用手抓一小坨放进锅里的，我担心你们会抓太大坨，就不容易煮熟，所以我不推荐这个做法哈）。

8、我就是一片片的放进锅里的，滑肉下锅时记得要用小火哦，不然会糊汤的。

9、等锅里的滑肉全部定型后转大火烧开，再用勺子轻轻的推动一下

10、当所有的滑肉都漂浮在水面时，就表示滑肉已经煮熟了。

11、最后把豌豆尖洗净，倒进锅里烫一下即可。

12、豌豆尖很容易熟的，烫一下就好了，出锅前你们可以根据自己的口味在汤里加点盐调味。