水煮鱼的做法

1、首先，将鱼去鳞并清洗干净，放在盘子中待用。

2、然后将洗好的鱼，切片处理将鱼头等拿掉，将鱼片切的薄一点，尽量不要夹带鱼骨头，然后将鱼肉片统一放到盆里。

3、将盆中的鱼肉片加入盐，可以加些料酒或者香料等将鱼肉反复翻滚以保证鱼肉的口味鲜美入味。

4、然后在锅中加入水烧开，将切好的鱼肉片入水煮至7~8分熟，然后将肉片取出待用。

5、将黄豆芽放入开水中焯一下，5分熟即可，然后捞出放在盆地，将待放的鱼肉片铺在黄豆芽上。

6、加入豆油200g至锅中加入红辣椒，香叶，花椒，麻椒，桂皮。加至油中慢火熬煮，观察锅中的辣椒变化程度，待油开辣椒至微糊，关火。

7、下面将烧好的油料浇在待用鱼肉和黄豆芽上，再加入味精放置5~6分钟即可食用，可以放些生菜叶确保美观。