冬笋五花酥鲫鱼

　　食材明细

　　鲫鱼750克

　　猪肋条肉(五花肉)500克

　　香菇(鲜)150克

　　冬笋150克

　　大葱5克 姜5克

　　料酒10克 红曲5克

　　植物油50克 盐4克

　　白砂糖5克 鱼露10克

　　腐乳汁10克 醋5克

　　胡麻油10克

　　教您冬笋五花酥鲫鱼怎么做，如何做五花酥鲫鱼才好吃

　　1.鲫鱼宰杀去鳃、鳞、五脏，用水冲净，放盆中加红曲米水、葱姜丝、料酒、盐、味精、鱼露等料腌渍一小时。

　　2.五花肉切大梳背片，用红乳汁、盐等稍腌，放油中炸透出油，呈金黄色取出。

　　3.鲫鱼放温油中炸透至骨酥，呈浅金黄色时捞出。

　　4.取一大碗，将鲫鱼头朝下按形顺摆于碗中，上面放炸五花肉、香菇、冬笋填满，倒入腌鱼汁和醋，加葱椒油200克封面，入笼蒸六小时，取出翻扣大盘中，淋上鱼油汁即成。