乌鱼片怎么做嫩又好吃

2025-03-18 23:31:10

1、鱼片腌制备用把清洗好的鱼片放进盛器内,加入盐,胡椒粉,料酒,然后用手顺一个方向搅拌均匀,把鱼片打粘之后加入适量蛋清,并用手搅拌均匀。

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2、锅中煮好鱼片锅烧热加入清水,下入青红椒木耳焯水,锅中加入植物油烧热,烧开后下入鱼片,鱼片要一片片的分开下锅。

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3、油锅炸鱼片锅内鱼片嫩熟定型之后捞出,然后再把第一次下锅的鱼片一起重油,炸制鱼片外皮定型。

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4、加入配菜勾芡出锅锅内留少许底油,大葱,姜片,下入青红椒,再加入鱼片,快速翻炒均匀,加生粉水勾芡即可出锅。

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