简单蛋糕卷的做法

1、取三颗蛋，蛋清、蛋黄分别放到无水无油的盆中。

2、玉米油、低筋面粉、油分别称好备用。

3、将油倒入蛋黄中，加入少许白糖，再加入一颗全蛋，搅拌至乳化，完全看不到油花。

4、过筛加入低筋面粉，继续搅拌，让面粉和乳液完全融合，搅拌尽量用Z字形搅拌了。我也没啥讲究，随意也没事，因为再搅拌的时候手会酸。

5、这是搅拌好的面糊，今天鸡蛋有点小，面糊稍粘稠了些，将就吧！

6、这是打发了的蛋清，提起搅拌头又直钩即可。蛋清搅拌可以加点白醋，一是可以去腥，二是容易打发蛋白。 打发奶油前我们可以先预热一下烤箱，上下火，150度。

7、取一半打发的蛋白加入蛋液中，搅拌均匀。这步主意搅拌手法，用刮刀Z字形搅拌。

8、搅拌好后将蛋液加入剩下的打发蛋白中，继续搅拌，还是注意手法，Z字形抄底搅拌。

9、测底搅拌均匀的蛋液从高出倒入长方形的烤盘中，拿起烤盘再上下蹲几下，尽量减少面糊中的大气泡。然后放入预热好的烤箱里，150度，上下火，25分钟。

10、当当当时间到，出炉，小心烫手，凉个一分钟，趁着热气，卷卷卷，太凉容易干裂。

11、来吧！上美图 蛋糕卷中间可以加入喜欢的果酱、奶油、肉松等自己喜欢的食材，味道更佳。本人做事最喜欢偷工减料，所以能省就省了。