凉皮的做法

1、把面加水和成和饺子皮软硬

2、把面团醒发半小时

3、准备两个盆，一个洗面，另一个将洗完面的水过滤到另一个盆里

4、多洗几遍，差不多洗清水

5、洗面的水放那静止三四个小时，把洗完面剩下的面筋放入酵母发酵

6、静止好的洗面水，把上面的清水倒掉，留下底下白的淀粉留是要蒸的凉皮，把沉淀好的淀粉搅拌均匀

7、盘子刷油倒入适量沉淀好的淀粉，上锅蒸起小泡就可以拿出来，差不多二三分钟

8、刷油，蒸完一张刷一层油，以次蒸完

9、把面筋也放锅里蒸熟

10、准备配料，熟辣椒面，芝麻用热油的温度炸香，然后配上生抽，醋，蒜，葱，香菜，盐。和八角花椒一起煮好的水，煮这个放的水不要太多五小勺就可以

11、把蒸好的凉皮和面筋切好，黄瓜，胡萝卜切丝，胡萝卜焯水

12、把所有材料放一起搅拌均匀即可

13、拌匀装盘