凉拌花甲的做法

1、(1)备好食材，花甲放入水中，水中加2克盐，同时加几滴香油，花甲浸泡20分钟，让花甲吐出一部分沙子。

2、(2)锅中加水，放入花甲焊水，烧开煮沸，待壳完全张开后捞出。

3、(3)把捞出的花甲放入冷开水中。

4、(4)剥离花甲肉和壳，然后把肉放入冷开水中，洗出剩余的泥沙洗干净，花甲肉放入碗中待用。

5、(5)小米辣切成圈，蒜切碎。

6、(6)锅烧热，倒入花椒油，(花椒油经过加热后会更香)。

7、(7)碗中倒生抽，醋，白糖，蒜碎，香菜碎，小米辣拌匀。

8、(8)将花甲肉倒入调料碗内，然后将烧热的花椒油淋入碗中即可。

9、(9)成品