豉汁蒸风爪怎么做
1、鸡爪洗净,切掉指甲。
2、倒入开水锅中,加入料酒和姜片煮10分钟。
3、沥干水分后对半切开。
4、起锅热油至六成热,放入鸡爪炸三四分钟。
5、捞出后冰水中浸泡十分钟。
6、锅中留少许油,倒入豆豉炒香。
7、倒入洋葱碎炒香。
8、倒入蒜碎炒香即可关火倒出碗中,加入生抽、料酒、盐和白糖等调料拌匀。
9、淋在凤爪上拌匀,腌制3小时,其间翻动几次。
10、将腌好的凤爪放入开水锅中蒸半个小时即可。
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