肉末茄子怎么做

1、茄子切细条，加入5克食盐拌匀腌制2-3分钟

2、腌后茄子，过清水洗一下咸味

3、锅中倒入比平炒菜稍多一些的食用油，然后把茄子放入煸炒至茄子变软身备用

4、猪肉剁成肉末，往肉末里加入食盐、生抽拌匀

5、生抽、香葱、蒜头分别剁成碎末备用

6、另锅热油，把姜末、蒜末加入煸香，后加入剁椒炒匀

7、这时把肉末加入炒至肉末转色

8、把炒好的肉末倒入茄子锅中小炒片刻

9、清水、蚝油、白糖、食盐、老抽、生抽拌匀调汁，把酱汁倒入茄子锅内

10、小火焖煮至酱汁收浓，最后加入鸡粉炒和撒上葱花即可

11、成品