糖醋鱼的制作方法

1、首先需要把鱼洗干净，用小刀切鱼身，使鱼身切一些刀痕，这样可以使佐料更入味。

2、现在可以加佐料了，分别加入草果面，花椒面，芝麻面，胡椒粉，食盐，味精腌制，注意要内外都要擦均匀。

3、现在可以准备油炸鱼了，需要的油的量是要看你做的鱼的大小，小编这次选的鱼有点大，需要的油的量是半锅。

4、待到油锅涨了以后，就可以放入鱼了，放鱼的时候要轻轻的，防止油溅出来烫伤自己。

5、在炸鱼的时候你可以准备一些佐料，首先需要在碗内放入适量的小粉，再加入水花椒面，草果面，再加入酸辣椒，搅拌均匀，可以多加一点水。喜欢吃辣一点的可以再加入一些油辣椒。

6、等到鱼炸熟以后就可以把多余的油倒出，把炸好的鱼放入锅内。

7、再准备一些姜，大蒜，番茄，香菜，把他们切碎，把姜，大蒜，干辣椒放入锅内不放油，把他们炒香。

8、其次就是把香菜分成两部分，一部分香菜放入炒锅内炒拌一会儿，其余的香菜要放入之前捞出来的鱼的锅内。

9、现在就可以把番茄放入锅内炒了，要把锅内的佐料炒香，可以多炒拌一会儿。

10、现在就可以把之前准备在碗内的作料倒入锅内煮，直至锅内的佐料煮的变浓，煮的时候可以过一段时间搅拌一下。

11、等到锅内的佐料变浓以后，把佐料浇在之前捞出来的鱼上，吃的时候可以用鱼蘸着周围的佐料吃味道会更好。