川味儿：水煮麻辣香鲫鱼

1、食材清洗干净待用。

2、鱼切块。

3、放入生姜，花椒、盐、胡椒粉，料酒俺制1小时。

4、黄瓜，香菜切段。

5、锅加水烧开，放入豆芽、黄瓜稍烫一下就行，起锅，放入一会要装鱼的盆底。

6、锅洗净，下油，开小火，放入辣椒面、花椒、干辣椒、蒜瓣，炒出香味，再放入郫县豆娟痕胚斐瓣酱，炒出红油，加入适量的水（大概能淹过鱼就行），加入小米椒改大火烧开。

7、把腌好的鱼去掉生姜跟花椒，加入少量的淀粉拌匀。（蛋清也可以）

8、汤烧开了，此时可以先尝尝汤的味道，觉得合适了就把腌好的鱼放入（动作要慢点，小心汤溅起来）。

9、鱼煮至断生，鸡粉调味，起锅倒入刚才放好菜的盆中，然后锅里再倒入油，烧热，直接浇在鱼肉上。（油好烫，一定要小心哦）

10、撒上胡椒粉（花椒粉、辣椒粉、孜然粉都行），放上香菜，就OK了。