南乳扣肉的做法

许多人都比较喜欢吃扣肉,肉烂味香,肥而不腻,咸中带甜,受到很多人的喜爱。虽然很多人都爱吃,但是他们都不知道南乳扣肉是哪里菜系。其实,我们从名字中就可以看出南乳扣肉是南方的菜系,是粤菜的典型美食之一。

扣肉的做法大全

主料:猪五花肉700克、生油750克(耗100克)、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。

南乳扣肉制作方法

1、将五花肉洗干净,入锅煮透捞出,趁热将酱油均匀涂抹在五花肉上,有且是皮上,上色之后晾干,

2、油锅烧热,将皮向下放入热油锅里炸至表皮焦黄盛出,捞入凉水盆内泡软约10分钟,然后改成四毫米厚的大长片。

3、芋头切片,用花生油炸熟。

4、烧热花生油,下葱、姜、蒜炒出香味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、少许酱油、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。

5、把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。取出碗时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。

以上为大家介绍了南乳扣肉是哪里菜系的问题,希望对大家有所帮助。其实,做南乳扣肉一点也不难,只要大家按照上面的步骤一步一步的做,就可以做出美味的南乳扣肉了。