古早味蛋糕的做法

1、准备以上材料，这次买的鸡蛋只有49克连壳一只，尽量挑选大的。

2、6寸加高方型模具垫上油纸，预热烤箱上火130，下火140度

3、加热玉米油约70度左右，筛入可可粉与低筋面粉，搅拌均匀，力度轻柔，以防蛋糕表面开裂

4、称入牛奶搅拌均匀，这时面煳明显变稠，分离蛋清，蛋黄搅拌均匀。

5、打开一罐雀巢芝士炼乳，试一试味，口感甜而不腻，后面可以调节白砂糖打发蛋清的份量

6、倒入可可粉煳中

7、搅拌均匀，状态较稠状滴落，可可蛋黄煳完成

8、白砂糖两次加入，将蛋清打至中性发泡，提起打蛋器蛋白霜呈小弯勾状态，将三分之一蛋白霜加入可可蛋薷颍哒杳煳中翻拌均匀，再将翻拌好的倒进余下蛋白霜中翻拌均匀。

9、将粉煳倒进6寸方型模具中，余下少量粉煳加1克可可粉搅拌均匀，倒进裱花袋中，剪一稍僚敉视个小口，花纹如图，也可按自己喜欢的去做。

10、拉花完成，送进烤箱

11、水浴式，烤盘底加热水，中下层，上火130，下火140，1小时，根据各牌子烤箱调节温度，不能照搬。

12、出炉大力震盘，扔桌上

13、提起油纸离模，撕开油纸散热，凉后开切享用。

14、切块享用