香辣肉末鸡蛋羹的做法

1、鸡蛋4个， 鸡蛋液1.5倍的凉开水，带汤汁的多彩泡椒5个，肉末80克，胡萝卜半根，香葱2根；

2、鸡蛋打入碗中；

3、加入肉末、凉开水，充分混合均匀；

4、泡椒去柄切碎，我用的是贵州的多彩泡椒，咸鲜脆嫩；

5、胡萝卜先切片，再切细丝，再切碎末；

6、将泡椒碎、胡萝卜碎、泡椒水倒入鸡蛋液中，轻轻混合均匀，防止表面起太多泡沫；可以訇咀喃谆将浮沫撇走，也可以静候1分钟，让泡沫自然消失；

7、送入上热汽的蒸箱中，110度，20分钟，用蒸锅也是一样的，凉水热水入锅都可以，中火，时间视容器的深浅来调整；

8、端出后表面淋泡椒水、芝麻油、撒香葱末；