家常做法的自制豆腐花

2025-04-05 17:19:53

1、150克干大豆洗净,用水浸泡约10小时。夏天,它们被放在冰箱里浸泡。我通常在第二天早上做;

家常做法的自制豆腐花

2、倒入破壁机加水到刻度1200ml水位,搅拌功能冷打豆浆3-5分钟左右;

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3、滤泡沫,用细网纱铺在容器上把榨豆浆慢慢倒进去滤渣,手洗干净直接掐拧,生豆渣可以留用做菜;

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4、滤好的豆浆加入100ml清水调匀,我试过不加水做出来有点老,兑水后浓度合适做的豆花比较滑,豆浆调完差不多有950ml;

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5、将混合好的豆浆倒入铁锅中,用中、低热煮。同时用铁勺搅动锅底的防粘物。煮沸后,小譬挝钣苈火加热约2-3分钟。然后关掉暖气,让它静止不动。待豆皮在表面,用筷子轻轻地将其取出;

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6、当煮熟的豆浆在等待时,融化内部脂肪。在有盖的容器中加入20毫升温开水,内脂略多于2克,溶解;

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7、把豆浆静置后捞掉豆皮,温度不能低于85℃,沿着容器边沿由慢速至快速倒入,滤掉面上浮沫,盖上盖子放温暖处静置20分钟左右,(我是趁着炉子还有余温直接搁在那里恒温了,天冷的话就要用电饭煲保温等凝固。)

家常做法的自制豆腐花

8、凝固的豆腐花,拿起容器稍微倾斜不会立即裂开,说明成功。

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9、用干净的勺子看看。既不难也不老。它和布丁一起吃起来又滑又嫩。调味料可以是甜的也可以是咸的。

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