赛螃蟹的家常做法

1、这是所需的所有材料。鸡蛋，鱼，虾，葱，姜。还有调料：鸡精，蔬菜精，盐，料酒，淀粉，油和水。（虾和鱼可以任选，总量是200g）

2、首先蒸锅上气后，先把鱼和虾放入蒸锅（我今天把鱼和虾同时放入了，以便大家参考），大火蒸3-4分钟。

3、在蒸鱼的同时我们来准备，葱末，姜末，和姜汁。（姜汁如果没有擦姜汁的小碟，我们可以把锸蜀抓芽姜拍扁，然后放入小碗里面用擀面杖捣碎。）

4、鱼和虾蒸熟后出锅晾凉。

5、在晾凉的同时，我们来做一个碗芡，把鸡精，蔬菜粉，盐，料酒，葱末，姜汁，淀粉放入碗里，加水调匀。

6、这时鱼和虾已经凉了，把鱼撕成小块，把虾切成小丁备用。

7、我们来准备这道菜最主要的食材-鸡蛋。要三个整个的鸡蛋，剩余的三个鸡蛋只要鸡蛋黄。（因这次买的鸡蛋比较小，所以多放了几个。如果是正常的鸡蛋大小6个足矣够三人吃了）

8、鸡蛋打散，因为鸡蛋黄多于鸡蛋清，所以鸡蛋的颜色会格外的好看。

9、嗯，所有的准备工作都做完了。下面我们就来炒这道赛螃蟹。

10、炒锅烧热，放入油，不要等油过热在放鸡蛋，油温达到6-7成热的时候，用姜丁放入油锅，油炸姜丁冒泡泡的时候，就可以下鸡蛋，把鸡蛋打散。（保证鸡蛋要嫩，可以在打鸡蛋的时候稍微的放入一点点水）

11、放入虾和鱼，翻炒。

12、炒匀后放入碗芡。

13、待汁收浓，放入姜末拌匀。起锅上盘。好了，这道赛螃蟹就做好了。