香蕉核桃小吐司

1、核桃在预热150度的烤箱中烤熟，放凉后碾碎成小颗粒。

2、（后油法）混合所有材料，揉至面团初步起筋时加入黄油，继续揉至能拉出薄膜的完成状态。

3、收圆后盖上保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵至2倍大。

4、把面团平均分割成约90克/个的面团，逐个滚圆后盖上保鲜膜进行松弛。

5、逐个取面团，用手按扁排气后擀成长椭圆形，翻面稍微拉伸下四个角使成长方形，然后放上约9克/个左右的蛋糕碎后就势卷起。

6、逐个排入预先抹油的小吐司模中，盖上保鲜膜于温暖湿润处进行最后发酵。

7、结束后刷上一层蛋液，于预热180度（我的烤箱温度偏高，用的175度）的烤箱中烘烤，中层约18～20分钟左右（最后10分钟我开始加盖锡纸，第一批没盖所以上色有些深了）。

8、取出放至不烫手后立即脱模。