煮荷包蛋的小窍门

1、鸡蛋要新鲜做荷包蛋的鸡蛋要新鲜，放久了的鸡蛋在煮的时候容易煮散。

2、大火烧开水之后，将火调小，电磁灶的话五百左右就可以了，然后给锅里滴几滴醋，这样让鸡蛋不容易散。

3、将鸡蛋打入饭勺里，如果做的多的话也可以全部打入碗中。新手尽量不要直接将鸡蛋打入锅里，容易散。

4、将饭勺贴近锅边，慢慢将鸡蛋倒入锅里，千万不要在距离水还有一段距离的位置直接倒入，这样鸡蛋落入水中时溅起的水花会迅速将鸡蛋打散。

5、鸡蛋打入锅中以后不要快速调高火，保持勺阊扌靡刚才的温度，待鸡蛋表面凝固以后，轻轻用锅铲从锅底将鸡蛋铲一下，因为火力小，特别是电磁灶鸡蛋容易沉底，铲起来防止鸡蛋粘锅煮糊

6、鸡蛋看似连在一起，铲起来之后会分开，当然少不了有一点点浮沫，用勺子将浮沫舀出来，然后将火逐渐调至中火，让鸡蛋凝固，喜欢溏心蛋的少煮一会儿，用勺子压一下蛋黄部位，还比较软就可以捞出来，如果喜欢煮老一点儿的，等到蛋黄部位变硬再捞出。