怎么做椰青芋泥

1、制作芋泥可以用荔浦芋头，肉质粉糯，先将芋头洗净擦干，刨去皮切小块，然后上蒸笼蒸半个小时。

2、接下来将芋头、白糖和椰汁一起放入料理机打成泥，芋头和椰汁的比例大约为二比一。

3、装盘时先挖出椰肉呈放射状摆在盘底，将果泥用裱花袋挤在盘中，加一点蔓越莓干和薄荷叶点缀。

4、先将紫薯洗净切片，切厚一点煎出来外焦里嫩，在锅里放少许花生油，轻微冒烟时放入紫薯片。

5、小火慢煎七八分钟，用筷子轻轻按压薯片，再翻面煎，直到两面外皮发脆即可装盘，食用时淋一点枫糖浆。

6、先将冬瓜去皮切成厚片，再切成均匀大小的一字条，热锅沸水，放入冬瓜条汆烫两分钟。

7、再过冷水，捞出后控干，然后用白糖、鲜榨橙汁将冬瓜条腌制上色，吃的时候取一点桂花糖浇在冬瓜条上即可。