大头菜炖鸡的做法
1、锅中水开下鸡肉过一下,捞起,大头菜洗一下切成你喜欢吃的形状(我爱吃条条的),然后用热水泡着,老姜切丝,来点花椒(我这个是鲜椒),干的花椒都可以
2、热锅倒入适量油,下姜丝和花椒炒香,然后下鸡肉,大头菜该捞起来了,水不要倒了,后面可以加在汤里面
3、鸡肉炒几下就把大头菜放进去,继续翻炒
4、差不多了就倒清水进去,就是你觉得鸡肉和大头菜的味道都出来了,那就可以倒清水了,倒入清水之后,换锅,有高压锅倒高压锅里面,压个5分钟左右就差不多了,老母鸡可以压久一点,这个就芬简砝鬃看情况哈,没有高压锅就换砂锅或者炖锅,都随便吧
5、我换成了砂锅,毕竟我买砂锅就是用来熬汤的,倒入之前大头菜的泡澡水,少倒一点,如果,大头菜泡得没啥味了,那就可以多一点
6、水要淹过鸡肉哈,要喝汤就多一点水
7、好了就是这个样子,味道挺好的,就是我的大头菜泡得不够就,味道重,导致我的汤也咸咸的,重口味合适,我这个清淡口味的感觉有点咸
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