答答星球题库4

1、问题：人乳中的钙、磷比例适当,接近多少正确答案:2比1小知识:对于婴幼儿食品,到目前为止,没有任何种配方最佳的乳制品能像人乳中的钙那样,有效地被婴儿吸收。这是因为人乳中的钙、磷比例适当,接近2:1。

2、问题：肝脏中含量比较丰富的维生素不包括正确答案:维生素C小知识:内脏含有维生素A和D,特别是肝脏含维生素A、维生素D、维生素B6、维生素B12较丰富,这些都能保证他们作为动物性食品的营养价值。

3、问题：葡萄最适宜的储存温度是几度正确答案:-1℃~0℃小知识:葡萄的冰点温度为-1.16℃,储藏温度低于-1℃时,葡萄就会发生冷害。在葡萄冰点以上,温度越低,葡萄保藏越久。降温过快时也容易发生冷害。

4、问题：下列哪种食品需要解冻才可以烹饪正确答案:冻肉小知识:肉不解冻直接烹饪的话,很可能会因为受热不均匀,导致外熟內生的情况,不能完全杀死相关的致病菌,存在安全隐患。

5、问题：世界现存最早、最完整、最全面介绍茶叶的百科全书是正确答案:《茶经》小知识:《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著,被誉为茶叶百科全书,唐代陆羽所著。

6、问题：肉品烟熏后变轻了,原因是什么正确答案:水分蒸发小知识:烟熏可以使肉的重量减少,减重主要是由于水分蒸发。

7、问题：土豆中含有丰富的什么物质,能改善肌肉无力及食欲不振正确答案:钾元素小知识:土豆含有丰富的钾元素,肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆,能够补充体内缺乏的钾。

8、问题：根据文献记载,世界上最早的茶树产自哪里正确答案:中国小知识:据文献记载,我国西部地区三千多年前已产茶。

9、问题：新鲜黄花菜中的哪一化学物质可能会引起中毒症状正确答案:秋水仙碱小知识:鲜黄花菜里含有一种叫秋水仙碱的蹒效罩翔物质自身无毒,但进入人体被氧化成氧化二秋水仙碱后就有毒了。氧化二秋水仙碱对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈刺激作用,会引起头痛、口渴、腹泻等症状,严重还可能有血便、血尿。

10、问题：高钙奶(每100毫升)中要求钙的含量为多少正确答案:≥120毫克小知识:按照标准,每100毫升产品中含钙量≥120毫克,即可符合“高钙”声称要求。