回锅肉怎么做跟我这么做！

1、五花肉冷水下锅，煮熟后捞出（用筷子从猪皮竖直能插到底且没有血水冒出的时候即煮熟），晾凉后切1-2mm的片

2、青椒拍破后改刀，放入热干锅内煸炒，煸到青椒表面虎皮，盛出备用。

3、起锅烧小油，油热放肉煸炒。炒出多余的猪油后，肥肉部分泛黄微卷透明的时候，加入郫县豆瓣。

4、翻炒两分钟豆瓣上色后，加入蒜片和豆豉增香，炒至香味变浓，加入青椒，翻炒均匀

5、起锅之前，观察回锅肉的颜色，觉得不够好看适当加点溃誊防煦酱油，根据口味适当添加盐、味精等调味品。最重要是：一定要在起锅之前加上一点白砂糖，提味用，等到翻炒均匀之后，立马起锅装盘。