马蹄在河南叫什么

马蹄在河南叫荸荠。荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为清水马蹄，是菜馆的主要佐料之一，并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，性寒滑味甘凉能益气安中。同时地上部的管状叶状茎具有止渴解热等功。

荸荠是莎草科荸荠属植物。匍匐根状茎瘦长。秆多数丛生笔直细长圆柱状，高40-100多厘米，直径2-3毫米灰绿色光滑无毛有横膈膜，干后秆的表面现有节，兼有许多纵条纹。叶缺如仅在秆的基部有2-3个叶鞘，鞘淡棕色光滑无毛膜质抱茎鞘口斜顶端急尖长7-15厘米。

小穗圆柱状，长2-4厘米，直径约3毫米，苍白微绿色。小坚果倒卵形，扁双凸状长2毫米宽1.2毫米平滑顶端不缢缩黄色，表面细胞呈四至六角形，花柱基扁，狭长三角形，不为海绵质，基部具不明显的环，环的质地与小坚果相同，只色泽较淡。花果期5-10月。

生长环境

荸荠性喜温暖湿润，不耐霜冻，常生长在浅水田中，荸荠在生长前期需要高温及长日照，如萌芽适温为15-20℃，分蘖分株最适温为25-30℃，而在生长后期，缩短光照时数宜少于13小时能促进球茎形成，较低温度20-25℃也有利于球茎膨大。土壤则以土层浅薄，pH6-7的砂质壤土或腐殖质壤土为宜。