小炒猪肝的做法

1、8块钱的猪肝洗净

2、改刀切成薄片

3、加入食盐、清水，轻轻抓拿去除血水，多清洗几遍

4、沥干水分

5、加入胡椒粉、料酒、食盐，抓匀入味

6、加入玉米淀粉，抓匀

7、加入一个蛋清，抓匀腌制10分钟

8、一勺料酒、一勺生抽、一勺胡椒粉、一勺香醋、蚝油（全靠抖），食盐、一勺白糖、淀粉，搅拌均匀，调出灵魂酱汁

9、锅中多放油

10、放入猪肝，快速划散

11、变色后捞出沥油备用

12、锅中倒入少量油、倒入姜、蒜瓣爆香，倒入一勺郫县豆瓣酱炒香

13、炒香后倒入猪肝和大蒜叶，翻炒均匀

14、待大蒜叶变色后，倒入灵魂酱汁，翻炒均匀

15、美味的小炒猪肝就做好啦，微微辣，超级下饭