麻辣萝卜干咸菜的做法

1、萝卜洗净控干水分

2、切成铅笔粗细的长条，将切好的萝卜条放在无油无水的容器内撒上日晒盐

3、用手拌合让盐均匀散布在萝卜里

4、放在容器里10个小时以上，以确保腌透

5、腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次

6、3天左右就晒成8分干

7、放在袋子里收起来至阴凉处存放

8、将晒干的萝卜干放水里洗上几遍，再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。

9、攥擀水分尽量攥的干些，这个时候最好用男士上场。

10、攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉、适量的盐、辣椒面。

11、再放上适量的鲜味酱油调味。

12、手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味，尝尝缺啥就补充点啥，直到调出适合自己的味道来。

13、做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，随吃随做，这样不容易坏掉。