咸味月饼的做法

2025-03-17 21:37:27

1、1.先做咸芝麻馅,芝麻和花生要炒熟,花生脱去红皮,掰成2瓣。

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2、2.锅烧热,将制作芝麻馅的面粉到倒入锅中,小火慢炒。

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3、3.炒至面粉颜色微微发黄,闻到淡淡的炒面香时关火,继续翻炒一会儿。

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4、4.放入黑芝麻,花生,盐,搅拌匀。

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5、5.放入鱿鱼丝,搅拌匀。

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6、6.放入油,搅拌匀,放凉。

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7、7.捏成24克每份的团子,团子要使劲捏圆。

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8、8.准备好材料做饼联羧讳奁皮,枧水没有的话可以用小苏打按1:4的比例加水调制,转化糖浆也可以用白糖加水,煮开后加入少量柠檬汁熬制。

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9、9.将转化糖浆倒入碗中,加入枧水,油,奶粉搅拌匀。

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10、10.加入面粉,搅拌成团。

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11、11.面团搅拌好后,静置1一2小时醒发。

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12、12.醒发好的饼皮按16G每个的份量分成团子,通常饼皮和馅的比例按照2:8或3:7的比例分,也可以按4:6的比例分。

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13、13.取块饼皮,压扁,放上馅。压饼皮前手掌心放点干面粉,以防粘手。

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14、14.将面团放左手虎口位置,用大拇指的大鱼际部位,推面皮。推的过程中转动面皮,让面皮慢慢的包裹在馅上,并收口。

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15、15.月饼模具里撒一些干面粉,晃一晃,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出。

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16、16.把包好的面团放入模具

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17、17.把模具放在烤盘上,用手掌压模具手柄,停顿10~15秒后松手。提起模具,慢慢往下推出月饼。

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18、18.按此方法做好所有的月饼。

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19、19.今天新买的方形模具到了,因为做了3种馅的,特意用不同的花形区分馅的口味。

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20、20.在做好的月饼上撒少量水,此举是为了防止烤出的月饼顶部开裂。

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21、21.烤箱180度预热,将喷过水的月饼放入烤箱烤5分钟定型,然后取出刷蛋液。注意刷蛋液时,毛刷上沾少量蛋液,初步刷下,然后用刷子轻轻在花形凹槽处来回刷。一方面能将蛋液泡弄破,另外一方面是让花形的凹槽内也刷上蛋液。

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22、22.刷好蛋液的月饼,放入烤箱,上下火160度,烤15~20分钟,直到表面金黄。

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23、23.香喷喷的月饼出炉了

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24、24.刚出炉的月饼,饼皮很干,等月饼冷却后,放入密封盒保存。

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25、25.刚出炉的月饼不要急着吃,等待2~3天,饼皮会渐渐变的柔软油润,这个过程称之“回油”,要等回油够再食用。

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26、26.中秋节可以享用漂亮的月饼咯。

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27、27.满满的幸福感

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