陕西擀面皮的做法

1、面粉加水和成光滑的面团，放到有清水的盆里搓洗，当水变得非常浑浊时倒入另一个盆中。

2、洗面的盆再次加入清水，继续搓洗，浑浊之后倒入装淀粉水的盆，这样反复四次之后，剩下的有.蜂窝状孔的面团就是面筋了。

3、面筋放入清水中浸泡两三个小时，我晚上做的冰箱里放了一夜，拿出来后蒸10-15分钟，切小块。

4、淀粉水静置三个小时左右，使之沉淀，倒出上层的清水，下面的面糊就可以用来做面皮了。

5、凉皮锣锣或者披萨盘表面涂一层薄薄的油，倒入适量面糊，转一转使面糊铺满盘底，不喜欢吃厚的千万不要倒太多面糊。

6、口径大一点的锅烧半锅开水，水开后锣锣直接放水上注意放平，里面不要沾到水，盖盖蒸两分钟，或者面皮鼓起的时候马上拿出，事先准备一个大点的盆装入冷水，锣锣拿出来后马_上放冷水上冷却，注意不要把水弄到面皮上，然后再用另一个锣锣装好面糊放锅里蒸，同时第一个锣锣里的面皮可以揭下来了。

7、面皮表面可以涂一点点油再叠在一起，切成条状。

8、放点自己喜欢的菜和作料凉拌或热炒都很美味。