奶黄月饼的做法

1、咸蛋黄喷少许白酒上锅蒸熟备用。

2、咸蛋黄、鸡蛋、牛奶、淡奶油、细砂糖加入破壁机中打成泥。

3、加入奶粉、低粉和玉米淀粉拌匀。

4、过筛一下。

5、倒入锅中小火加热，不停搅拌。

6、奶黄馅抱团不粘刮刀即可。

7、放入碗中保鲜膜贴面保存，至室温后可以放冰箱保存。

8、花生油、转化糖浆、枧水搅匀。

9、花生油、转化糖浆、枧水搅匀后加入面粉和成面团，我用10克奶粉代替了等量面粉。

10、用保鲜膜包起静置一小时左右。

11、皮和馅分成20克和30克一个的小球。

12、皮压扁后包入馅。

13、慢慢收口，裹一圈玉米淀粉。

14、50克月饼模具压出造型即可，烤箱预热200度，放入烤箱200度烤5分钟，拿出后表面刷一层薄薄的蛋黄液。

15、继续200度烤8-10分钟左右即可。