炸鸡翅的多种做法。

材料：鸡翅8只、太白粉少许。

腌料：洋葱末少许、葱1根、姜片2片、酒少许、鸡粉1/4小匙、黑胡椒粉少许、盐少许

作法：

(1)将鸡翅洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味备用。

(2)将作法1的鸡翅拍上一层薄薄的太白粉后准备下锅。

(3)取锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法2的鸡翅后，随即转小火炸约2分钟，再转回中火炸约1分钟，至外表呈金黄色时即可。

保存方法

吃不完的炸鸡，记得一定要用保鲜膜包好，放进冰箱中收藏，这样炸鸡的鲜嫩风味才不会容易流失；若是放得时间短，像是隔天、隔餐再吃，只需放入冷藏室，若打算放久一点，如二天以上，则一定要放进冷冻室中保存，以一般保存于零下18℃以下的冷冻室来说，保存期限至多可达四个月，但建议大家最好在一星期内就食用完毕，才能较完整的享用炸鸡的美味。

加热秘诀

由冰箱中拿出的炸鸡该如何加热才不会流失美味呢？现在，就让我们一起来了解各式加热方法的优缺点吧。

回锅油炸

将炸鸡再次放回油锅中油炸，会让炸鸡表皮酥脆，但在回锅油炸的过程中，虽然外皮的脆度不会改变，但口感会变得又硬又干，且外表也会变黑，所以这并非是最佳方法。

电锅

电锅主要的功能以蒸、卤、炖为主，虽有加热功能，但因锅内的水蒸气会导致炸鸡表面那层脆皮变软，口感因此变差，也并不适合用来加热炸鸡。

烤箱

以烤箱加热，虽然炸鸡外层的脆皮脆度较不容易改变，但炸鸡表皮会因为烤箱的加热而慢慢变得焦黑，而容易将油逼出，肉质也就变得硬硬的了，但效果会较电锅好一些。若使用烤箱加热，要需注意在炸鸡底下垫上烤盘，否则鸡肉出油后滴到烤箱电热管上，会造成烟气甚至失火，这点一定要小心注意。

微波炉

使用微波炉来加热炸鸡算是最好的方法了，虽然脆度不如刚炸好的新鲜炸鸡好，但是炸鸡风味不容易流失，肉质也较不易紧缩变硬，不过要记住，每次加热时，只需约3分钟即可取出，若加热太久，美味口感也是会消失的。