鸡肉炖锅的做法

1、我们先来和个面：大约40度的温水，加入3克酵母化开；300克普通面粉用酵母水和面，和成偏软一点的面团即可，密封放一旁备用；

2、鸡肉清洗干净，冷水下锅，放入葱姜料酒焯水3分钟；

3、焯水的鸡肉捞出，再次清水干净，放一旁备用；

4、中等大小的土豆一个，去皮后切成小块备用；

5、准备所需的调料：葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖；

6、半个胡萝卜切成滚刀块、香菇洗净切成小块备用；

7、材料全部准备完毕，我们的面团也发酵好了，放在砧板上揉搓排气；

8、然后擀成长方形的大薄饼，撒适量盐、植物油、葱花，涂抹均匀，最后撒适量干面粉；

9、再从一头折叠起来，然后切成大约2指宽的面条；

10、取一个面条，用筷子压一压；

11、然后扭一扭，这样一个好看又简单的花卷就做好了；

12、其余全部做好，放在砧板上二次醒发；

13、开始做鸡肉：砂锅内加入2大勺植物油，放入冰糖融化至枣红色，然后再把鸡肉放进去翻炒至上色；

14、把提前准备好的葱姜蒜花椒八角桂皮香叶等调料放进去，炒出香味；

15、然后加入生抽、老抽、蚝油、适量胡椒粉，翻炒均匀；

16、加入没过鸡肉2倍的清水，大火烧开，转小火慢炖15分钟；

17、时间到了以后，再把土豆、香菇、胡萝卜加进去；

18、表面整平整以后，把醒发好的生胚放上去；继续炖10分钟左右；

19、关火后，焖2分钟再打开，这样做的鸡肉炖锅太美味了！