传统川菜--干煸肉丝

1、主料准备:猪瘦肉切粗丝，加盐拌匀。

2、辅料准备：干辣椒切丝、姜、蒜切丝、葱切丝。

3、中火，放入菜籽油和猪油，加热至八成，放入干辣椒丝，爆至辣椒变色即捞起。

4、改为小火，将肉丝倒入锅中，煸干水份后继续煸至肉丝变为棕黄色。

5、将煸好的干辣椒丝和姜丝、蒜丝倒入锅中，翻炒均匀。

6、倒入酱油上色，下葱丝，倒入香油，翻炒均匀起锅。一道香喷喷的下酒菜就做好了。