怎么做抹茶椰奶西米冻

1、滚水下锅煮40g西米，水要多一点，中小火大概煮10分钟左右，这时候西米外层变透明，但中间还有白色，盖上盖子关火焖15分钟，西米就会变完全透明。

2、冲洗一下，过两遍冰水。

3、倒入一个碗里，煮完的西米大概110g左右，放入8g细砂糖，搅拌均匀，倒入容器里铺平，西米这层就做好了。

4、吉利丁片2片共10g，放冰水里泡软，夏天尽量用冰水泡吉利丁，不然泡太软了可能会捞不起来。

5、做中间一层的白色椰奶冻，小火加热100g牛奶，倒入14g细砂糖搅拌，牛奶加热到能溶解吉利丁的程度就可以了，不要超夸臾蓠鬏过80度，大概锅子里冒小泡就离火。取一片吉利丁并挤掉一些水，放入热牛奶中搅拌均匀，再倒入100g椰浆，继续搅拌均匀。

6、把牛奶椰浆倒入保鲜盒里，放冰箱冷冻室20分钟就能凝固。

7、再做上层的抹茶牛奶，先在抹茶粉里倒一点点牛奶，搅拌到没有颗粒，再倒一点牛奶，继续搅拌均匀。

8、再把剩余的100g牛奶小火加热，放入14g细砂糖，加热到锅边冒小泡就离火，牛奶里放入剩下的那一片吉利丁，搅拌均匀，再倒入泡好的抹茶，搅拌均匀。

9、过一下筛，从冰箱里取出容器，椰奶已经凝固了，再倒入抹茶牛奶。

10、这次要放冰箱冷藏室，冷藏7、8个小时，冷藏后取出，刀子划一下容易内壁就可以倒扣脱模了，切块即可。