奶白鲫鱼豆腐汤

2025-04-06 20:26:25

1、鲫鱼买的时候让卖家处理好内脏,去鳞。回家后清洗干净,去掉痨个壕剧腹腔内的黑膜(去腥),用厨房纸吸干表面水分。豆腐切方块。小葱分两份,一份打成葱结,一份切葱花。姜切片。

奶白鲫鱼豆腐汤

2、煎鱼前先用姜片擦锅(防止鱼皮粘锅)。锅内倒油(可稍微多些),待油热倒入鲫鱼,煎至表面金黄,翻面继续煎至金黄(煎完一面再煎另一面,不要来回煎)。煎的时间不宜过短,才能彻底去除孺冖叛丶鱼腥味并保证鱼形的完整。最后丢入姜片,小火炒香。

奶白鲫鱼豆腐汤

3、倒入一壶热开水(汤汁奶白的关键),没过鱼身几厘米,丢入葱结。

奶白鲫鱼豆腐汤

4、加盖大火焖煮5min,转中火继续焖煮10min。翻滚的汤汁已经奶白浓郁。

奶白鲫鱼豆腐汤

5、加入豆腐,继续中小火煮10min。出锅前3min加入盐调味。

奶白鲫鱼豆腐汤

6、捞出葱结,关火,撒上葱花。嫩豆腐配鲫鱼,鲜美

奶白鲫鱼豆腐汤
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