赤豆炖鹌鹑的做法

1、先将赤小豆用清水洗净。

2、生姜洗净，切成厚片;葱洗净，切成长段。

3、鹌鹑杀后去净毛，开膛去内脏，去脚爪，入沸水锅内焯去血水，对脊砍成两块，再用清水洗净。

4、锅置火上，放入赤小豆、葱段、姜片、胡椒粉、精盐,加肉汤,用武火烧开后，文火慢炖90分钟，再放入鹌鹑继续炖，直至鹌鹑肉烂，用味精调味，拣出姜、葱不要,装盘即可。