清蒸鱼糜狮子头的做法

1、1-2、把猪肉和鱼肉分别切成颗粒，把荸荠切成和肉一样大小的颗粒备用。

2、3-9、把切好的原料放入料理盆中撒少许盐、胡椒粉、味精和绍酒大力搅匀上劲。然后分三次倒入大约40-50克的葱姜水，每倒一次都要搅匀。最后放入生粉，然后用手在盆中进行反复摔打，直至出胶感觉粘稠有弹性为止。

3、10-14、调制汤水；锅中放入开水，倒入适量浓缩鸡汁，滴入几滴绍酒，撒入少许胡椒粉和盐，放入葱姜搅匀烧开。

4、把搅打好的馅料团成两个同样大小的丸子放入容器里。

5、16-18、团好丸子后用手勺把调制好的汤水徐徐舀入容器里，把容器放入蒸笼，然后盖好锅盖用大火蒸大约25-30分钟。

6、19-20、丸子蒸好后取出，分别放入小碗中，浇上汤汁撒少许香菜末，点缀上事先烫熟的枸杞子即可上桌食用。这道家庭制作的“清蒸鱼糜狮子头”就做好了。