酸菜红汤羊蝎子锅的做法

1、各种食材洗净，准备好。如图，玻璃碗中是调好的调味汁，具体种类和比例请看上面食材表

2、胡萝卜去皮切成大块，西红柿也切成大块，羊蝎子冷水下锅直到煮开，去除血沫，并且用冷水冲洗掉表面的血沫。在焯水去血沫的时候，可以加一些黄酒或者姜片，去腥。

3、锅中放入两勺油，下郫县豆瓣酱，香叶，干辣椒，姜片炒香。

4、放入西红柿略翻炒约一分钟

5、放入羊蝎子继续翻炒，让它表面挂上红红的汁，这一步可以稍微多炒一会，大概两分钟吧，这样会比较好吃一些。

6、这个辣鲜汁是我挺喜欢的一款调味汁，它有些辣味，很鲜美，在做汤，做炖菜，做凉拌菜的时候都喜欢放一点点。和它比较相似的还有他家的美极鲜，不带辣味。没有它的可以适当多加一些郫县豆瓣酱。