怎么做糖醋小排

1、准备肉，我这个是一半小排一半picnic（前腿夹心半肥瘦），切成1寸大小，用50度左右的温水浸泡10分钟出出血水。（50度啥概念：就是洗手烫手的水）

2、用厨房纸巾吸干水分，尽量干一些

3、锅烧热，很热很热，我家是不锈钢锅（我测了一下温度，此时不锈钢表面120度）直接下肉，不需要油，放下去以后不要急着炒，让它煎一会儿，此时调一下计时器，计时十分钟

4、这些肉要干炒10分钟把油逼出来，电磁炉的话也不用一直炒，就是过一会儿去翻翻面，此时电水壶烧热水400ml就是一瓶矿泉水不到，大半瓶的样子

5、炒到10分钟左右就会把油都逼出来

6、加开水基本与肉持平，拿出量勺开始按比例加佐料。1000g肉就是2个12345配方，盖盖子大火烧开转小火，炖煮40分钟，开盖看看情况，此时可以开大火收汁