炒子鸡的做法
1、鸡肉切小块,盛入深碟中,加盐、黄酒少许,生粉汁调稀搅拌均匀上浆
2、将黄酒、酱油、糖、醋放入碟内,用生粉水调成芡汁备用
3、烧热锅,下油,至慧艘挛鲚五成熟时,放入浆好的鸡块,用筷划散,用漏勺捞起。油温升至七成熟时,将鸡块再放入锅中,倒入鲜栗子肉,滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺,滤去油
4、锅底留适量油,放入葱段煸至有香味,倒入鸡块和栗肉,将调味芡汁加适量水调匀倒入,不断翻炒,最后淋入香油即可
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