可可脂松脆曲奇的做法

1、把可可脂放在一个碗里隔水加热到融合（也可以用微波或者烤箱）

2、趁热加入木薯粉或者玉米淀粉（接受麸质也可以用一般的面粉，口感差异不大犬匮渝扮）一定要趁热加入搅拌均匀，这一步叫淀粉的糊化，糊化的淀粉可以吸收更多油脂。

3、加入所有其他材料搅拌均匀，再打入蛋，搅拌完是看起来油水分离的状态，继续搅拌打发，建议用电动打蛋器。

4、搅拌到这个状态为止，大概打蛋器两分钟

5、倒在烘焙纸上，注意图中的质地。喜欢仪式感也可以用挤花嘴做成标准曲奇的形状

6、倒进烤箱165度上下火三十分钟，喜欢酥松可以稍微冷却翻面再烤十五分钟，一定要冷却不然会散掉。

7、用不同模具可以做成不同的造型，一定要放凉了再脱模跟食用才会酥松，刚出炉是软的。

8、可以做成不同的造型，如果直接倒在烤盘里面是外脆内软，如果分成小块就整体酥脆。